ユーもんの日和見

「みなと」でガーンとなったスピッツファンです。

料理

バーミキュラ

前々から、ほんとに前から、ずっと欲しいなぁと思っていたバーミキュラを今日注文しました! 無水調理ができるホーロー鍋。 お高いけども、食べるものも使うものも出来るだけちゃんと選んで生きたいという気持ちが最近高まってきたので。 サイズに結構悩みま…

カレーの人

さっきロック大陸漫遊記を一人で聴いた後、姉と一緒にURIAH HEEPの動画巡りしてました。 そしたらJULY MORNINGのライブ映像見て姉が「森進一みたいだね」って。笑 (概して「かっこいい!」という反応でした。) 話は変わって、この間のきょうの料理にカレー…

鯵の捌き方ベスト(暫定)

いつも行くのと違う方のスーパーに行ったら、すっごい品揃えが良かった。 肉も魚も地物豊富。 ホームセンターも隣接しているし便利だー。 こんな立派な鯵が手に入りました。 魚津の鯵。まな板いっぱいの大サイズ。#鯵#魚津#富山 立派な鯵を見れば、なめろう…

粉もん談義

お好み焼きは、小麦粉を焼くんとちゃうんやで。 キャベツを焼くんやで。 お好み焼きをいざ自分で作ろうという段になってネットでレシピを調べているとき、この言葉に出会って軽く衝撃を受けました。 私は大阪に生まれ育っておきながら、お好み焼きのこともろ…

げんげ

ゲンゲという魚がいます。 このゲンゲ、今では”幻魚”と書かれたりしますが、その由来は実は”下の下”であったという、いわく付きの魚です。 たまにスーパーで見かけるのですが、もともと”下の下”だっただけあって、安い。 しかし、その味は決して下の下ではな…

とらやの羊羹の食べ方

薄くスライスする。 食パンにのせる。(8枚切りが望ましい) トーストする。 ひと口ごとに無塩バター(発酵バターがあればなお良い)をつけて食べる。 邪道。怒られそう。しかし美味しい。 そういえば昔はよくホームベーカリーでパンを焼いていたのだけど、…

鰯の真価

富山に来てから食べた中で一番美味いと思った魚は鰯である。 そんなことを言えば、美味しんぼ的展開で言うと食通ぶった下衆な連中が「鰯が一番美味いだと!ふざけるな!」なんて騒ぎ出すところでしょうな。 しかしそこで私は山岡さんばりに言ってやりたい、…

煮魚談義

今日は煮魚にしよう、と思ったら日本酒を切らしてしまっておりました。 そこで、酢煮にしよう!と思い立ちました。 煮汁の”酒”を”酢”に置き換えればよいのです。 写真が思った以上に暗かった...見えへん(-_-;) 今回はふくらぎで作ったのですが、この酢煮は鯖…

南砺の里芋

富山には、美味しんぼの原作者・雁屋哲氏が世界一と称する里芋があります。 こちらがまさしくその里芋です。 この写真で伝わるかわかりませんが、驚くほど立派。 その味は感動ものです。 ”里芋は里芋”ではないのですよー!ほんとに。 しっとりなめらかでねっ…

鯖は生姜煮!

寒いを通り越して、痛い日々が続いております。 油断していたら手と足の指が不恰好に腫れ上がってやや赤紫色に変色、軽度の凍傷?でほんとに痛いです。 軒先に置いていた自転車も こんなことになっていました。(もちろん乗りません) 雪道の歩き方はいい加…

かわはぎの刺身を肝醤油で

かわはぎと言えば普段は専ら味噌汁にしてしまうのですが、この間スーパーに行くと刺身用と書かれた立派なかわはぎがズラッと並んでいて「刺身で食べたい」という気になりました。 既に刺身になっているパックもあったけど、アラが是非とも欲しい!ので一尾の…

富山の冬は美味い

普段から出来るだけ地場のものをいただくようにしていますが、富山って魚はもちろん、野菜も最近は地場のもので種類豊富にあります。 「地消地産」という標語をよく見かけます。 「地産地消」じゃなく「地消地産」。 既に生”産”はしているから、まず”消”費し…

宇宙芋

地場もん屋で、「宇宙芋」というものを見かけました。 名前に惹かれて購入。 なぜ宇宙芋というのか? 店員さんによると、ツルに生っている様子がまるで宙に浮いているように見えるからだとか。 調べてみると、形が隕石のように見えるからという説も。 皮を剥…

なめろう

クッキングエブリデイな日常が戻っています。 最近は野菜は冬野菜が豊富で、お魚はさらに美味しく、料理が苦になりません。 スーパーにこんな立派な鯵がいたので、なめろうにしよう!と購入。 以前なめろうを作ったとき、小骨取りを怠ったために家族の不興を…

再発見

なんとなくレタスクラブ的な写真!と思ったのですが、レタスクラブ読んだことないわ。 こないだ作った味噌じゃがです。 特に参考にしたレシピもなく、なんとなくで作ったのでオリジナル!とか思うのだけど、きっとこういう料理はあるよね? 蒸かしたじゃがい…

真鯛

この間のブログで、赤鯛のアラの写真を載せましたが、 今度は真鯛まる一尾売ってました! そんなに大きくはないですが、切り身四切れ十分取れるサイズで600円。 鯛は捌いたことがなかったのですが、引き寄せられて購入。 調理に取り掛かる前に動画検索し…

紫いもちゃん

三連休初日の今日、富山はとっても良いお天気でした。 夜、帰り道に見た月が怖いくらいでかくてくっきりしてた。 満月ですっけ? うっし、今日は「オーロラになれなかった人のために」聴こう。 蜜柑色の~満月が~♪ この間、地場もん屋さんで紫いもを見かけ…

アラ

はじめましてのご挨拶♪ 余計なことも紹介しよう♪ 昨日、猫の話をしたので。 うちの猫です。 姉が溺愛しているので、私はバランスを取って付かず離れず程よい距離感を保っています。笑 名前はジローと言いますが、姉にとって男前ナンバーワン殿堂入りだという…

鮭。ストレッチ。

鮭。 スーパーで普通にこんなブロックで売ってます。 大阪のスーパーで手に入る鮭といえば、だいたい塩鮭だったような... 大阪にいた頃は全く料理しなかったので記憶が定かではないんですが。 生鮭、美味しいです。 新米に鮭の塩焼き。そしてお味噌汁。んー…

冬瓜(とうがん)のご紹介♪

冬瓜(とうがん)って、皆さん馴染みがありますか? 私は富山に来るまであまり見たことがなかったように思います。 これ、夏にとれる野菜なんですが、冬瓜なんです。 それは、そのまま置いておけば冬まで持つからだって聞いたような気が...します。 確かに丸…

具だくさんのお味噌汁

皆さんの食卓にお味噌汁は必須ですか? うちはそうでもなかったんですが、最近は具だくさんのお味噌汁がお気に入りで、晩御飯には欠かせません。 一品に使う素材はせいぜい二種類、多くて三種類を基本ルールとして料理をしてますが、味噌汁はその例外のひと…

新米到来!

やっぱり新米は一番のごちそうですね! 研ぐ時、触り心地が違いました!水分いっぱい含んでてしっとりしてます! しばらくはおかずなしで白ごはんだけでも良いかもってくらい美味しかったです♪ (うちは白米ではなく七分づきにしているので真白ではありませ…

鮭のクリームシチュー

久しぶりに自分の作ったもん、美味しーいと自画自賛したくなる感じになったので載せます。 鮭のクリームシチュー。 米粉でホワイトソース作ると、ダマになりにくくて軽く仕上がって良いです。 あと、玉ねぎがなかったので長ネギで代用したのですが、これが意…

へなへなと。

富山湾の宝石、白えびちゃん! スーパーで見かけたので、からあげに。 自然の塩味があるので味付け不要なのです。 粉をまぶしてサッと揚げるだけ。 美味しい。富山ならでは。 ここのところ、何をするのも悲しいような気持ちになってしまって、体のどこにも力…

可愛い鷹の爪

空気がひんやりして気持ち良い~。 寒くなっていく季節が好きです。 実際冬になると結構つらいですけど。特に富山に来てからは、雪が。 今なら大阪の冬なんて余裕で越せる気がするわー。 今日は夜ご飯が自分の分だけでよかったので、もう作らなくてもいいか…

夏から秋に頂いたもの抜粋

写真投稿できなくなってたのが、復活したのでまとめて上げてみます。 だいぶ前の写真なんですが、オクラをまるごと天ぷらにしてみました。(奥に写ってるやつ) 下茹でしてから天ぷらにします。 切れ込みを入れないと爆発して大変危険ですので注意! (切れ…

金糸瓜

金糸瓜(きんしうり)をいただきました。(写真中央) 私は富山にきて初めてこの野菜を知ったのですが、茹でると繊維がほろほろ解せてそうめんのようになるんです。 このため、そうめん南瓜とも言います。 (私はそうめん瓜と呼んでたんですが、どうやらそう…

ゴーヤチャンプルー

ゴーヤチャンプルー。 苦味とか辛味とか大好き。刺激大好き。 ゴーヤチャンプルーに限らず、炒め物の要は、具材を種類ごとに別々に炒めることです。 食材の種類によって火の通り方が違いますから。 たしか土井善晴先生が言ってたことだと思います。 とても…

オムレツ。ヘビーメロウ。

キッシュが食べたい。 だけど、パイ生地作るのは面倒だし、かといって冷凍パイシートは使いたくない。 それで、オムレツにすることにしました。 スペイン風オムレツ。 と言ってみたところで、スペイン風オムレツの定義はなんぞや、と気になり調べてみました…

クラフティ。スピッツ。

江國香織のエッセイ「やわらかなレタス」を読んでいて、クラフティを焼くくだりがあり、影響されて焼きました。 エッセイに出てきたのは確かチェリーのクラフティだったけど、冷凍室に忘れかけた(本当は忘れたくない♪)ブルーベリーがあったので、こちらは…